Entre los diversos gastos que vienen junto con las fechas decembrinas, el plato navideño representa este año 2012 un “duro golpe” al bolsillo de las familias venezolanas. Y es que, la subida en el precio de los alimentos también se ha reflejado en los ingredientes necesarios para su preparación
La tradicional hallaca, la ensalada de gallina, el pernil y el pan de jamón, son cuatro infaltables en la mesa de los venezolanos durante las fechas decembrinas, sin embargo su preparación representa un duro golpe al bolsillo de las familias, ubicándose su costó en 3.445 bolívares, según la evaluación anual hecha por el Centro de Documentación y Análisis Social (Cendas).
Esta cifra representa casi dos salarios mínimos (2.047 Bs.), razón por la cual amas de casa han debido ingeniárselas para seguir con la tradición y poder completar los ingredientes necesarios para la elaboración del plato navideño.
Pese a ello, algunas señalan que este 2012 las cantidades no serán las mismas que en años anteriores. Tal es el caso, de Zaida Amaro, quién al realizar sus comprar se percató que este año tendría que disponer de más dinero que en 2011.
“Este año gasté 600 bolívares más y no podré hacer tantas hallacas esta vez podré hacer unas 50 como mucho”, narró la mujer que asegura estar acostumbra ha preparar entre 80 y 90 hallacas ya que su familia es de gran tamaño.
20% más
Debido a los niveles de inflación presentes en el país, cada año las familias venezolanas deben disponer de un monto mayor para las compras navideñas, en especial para los platos que comprenden la cesta navideña.
En un recorrido hecho por el equipo de Diario La Voz, en diversos mercados y supermercados de la capital, se pudo constatar que el aumentó en los ingredientes es de un 20% con respecto al 2011.Las personas han debido invertir entre 600 y 700 bolívares más que el año anterior.
La elaboración de las hallacas conlleva alrededor de 17 ingredientes, sin embargo su preparación varia dependiendo de la región, si tomamos como ejemplo la hallaca capitalina su costo aproximado se encuentra en 16 bolívares la unidad.
Una familia que prepare unas 50 hallacas para estas navidades estaría gastado alrededor de 800 Bs, solo en este platillo, sin sumar los costos del pernil, la ensalada de gallina y el pan de jamón.
Durante la visita a establecimientos comerciales que ofrecen los ingredientes para el plato navideño se pudo apreciar que el kilo de carne de cerdo se encuentra en 55 Bs. en supermercados y en 89 en mercados populares.
Por su parte, el pan de jamón se consigue en 110 bolívares en adelante. En el caso de la ensalada de gallina, el precio del kilo de papa oscila los 16 bolívares al igual que el de zanahoria, mientras que la pechuga de pollo se encuentra alrededor de 30 Bs. A ello le agregamos los aderezos entre los que se encuentra la mayonesa (entre 13 y 15 Bs) y guisantes (entre 12 y 20 Bs), el precio de estos últimos varia en por marca y tamaño.
“Los alimentos han subido mucho de precio pero es una lastima perder la tradición de comerse una hallaquita en navidad por eso hacemos nuestro mejor esfuerzo para tratar de comprar todo lo que haga falta”, exclamó Elena Rodríguez.
De acuerdo al estudio hecho por el Cendas, el precio estimado del plato navideño se encuentra en 62 Bs. este año
Complementos de la cena navideña
La mesa de navidad no sólo esta compuesta por el plato principal, es por ello que su costo se de debe agregar el de el resto de los elementos que comprenden la cesta entre ellos se encuentran:
Jamón ahumado: 250 Bs.
Panettone: 120 Bs.
Dulce de lechosa: 80 Bs.
Uvas: 110 Bs. el kilo.
Mandarina: 15 Bs. el kilo.
Nueces y avellanas: 30 Bs. el kilo.
Plato en cifras
La popular hallaca, requiere de unos 17 ingredientes para su elaboración, aquí les presentamos el costo por kilogramo de cada uno de ellos y su diferencia respecto al año anterior:
Ingrediente Precios Presentación
Aceite 16 Bs. Litro
Aceitunas 33 Bs. Gramo
Aceitunas rellenas 40 Bs. Gramo
Ají dulce 25 Bs. Kilo
Ajo 100 Bs Kilo.
Alcaparras 25 Bs. Gramo
Ajoporro 30 Bs. Kilo
Cebolla 20 Bs. Kilo
Cebollín 27 Bs. Kilo
Carne de res 45 Bs. Kilo
Carne de cochino 50 Bs. Kilo
Encurtido 30 Bs. Gramo
Gallina 30 Bs. Kilo
Onoto 17 Bs. Gramo
Pernil 78 Bs. Kilo
Pimentón 28 Bs.
Pollo 15 Bs. Kilo
“Para seguir con la tradición…”
Zaida Amaro
“Para no romper con la tradición hemos tenido que hacer un esfuerzo para comparar los ingredientes de las hallacas”.
Elena Rodríguez
“Este año gastamos 20% más que el año pasado en la compra de los ingredientes para el plato navideño”.
Alicia Bonaguro
“Las cosas han aumentado un poco pero todavía se puede comprar, lo importante es no perder la tradición”.
Nelyabith Bello
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Twitter: @nelyabithbello