“De espanto y brinco” se encuentra el valor de los productos para realizar el tradicional plato navideño, en alguno casos su valor es dos veces mayor que el registrado en las festividades pasadas, como las aceitunas rellenas que pasaron de 40 Bs a 100 Bs el kilo. Mientras que comerciantes creen que el precio subirá en las fechas decembrinas
Los venezolanos deberán ajustar sus bolsillos desde ya, si desean preparar la tradicional hallaca, pues muchos de sus productos cuestan más del doble que el año pasado. Comerciantes aseguraron que el valor de estos artículos fueron aumentando progresivamente y creen que subirán más en los días cercanos a diciembre.
Así lo constató el equipo reporteril del diario La Voz, en un recorrido por el popular Mercado de San Martín, ubicado en la parroquia San Juan del municipio Libertador, donde hasta lo mismos vendedores dijeron estar preocupados por la “extrema variación de costos”.
Y es que los porcentajes de incremento que reflejan los precios es “de espanto y brinco”. Tal es el caso de las uvas pasas, mejor conocidas como pasitas, que tenía un valor de 16 Bs el kilo durante el 2012 y actualmente cuesta 180 Bs, es decir, 1025% más.
Los kiosqueros de encurtidos, explicaron que este aumento está relacionado a la dificultad de conseguir divisas para adquirir la uva deshidratada, dado a que es un alimento importado. De hecho, encontrarlas es todo un reto, ya que pocos locales las tienen a disposición.
“El mes pasado el distribuidor me consiguió una caja de 10 kilos a 1.750 Bs. Venderlas ya está siendo poco rentable, como están tan caras no se les puede sacar buena ganancia, porque la gente no se las lleva. Los clientes están acostumbradas a que las pasas sean baratas y ahora es una de las cosas más caras de la lista”, comentó Alfredo Landa, comerciante.
Otro producto cuyo precio está “por los cielos” es el ajo criollo, para el año pasado tenía un valor de 100 Bs el kilo y ahora se encuentra en 300 Bs, lo que representa 200% de alza. Y ni el pabilo está exento de esta realidad, en las festividades pasadas costaba apenas 5 Bs, pero actualmente para obtenerlo se debe pagar 25 Bs la unidad, 400% más.
El guiso y la masa
Los diferentes tipos de carne para la preparación del guiso, también se suman a la lista de los elevados. El pernil subió un 74% al pasar de 62 Bs el kilogramo a 108 Bs; el pollo apenas tiene una variación de 26% ya que se encuentra regulado, de 15 Bs ahora cuesta 18 Bs, pero está escaso y por lo tanto es difícil de conseguir.
La carne de res incrementó 22% al pasar de 22 Bs a 27 Bs. Por su parte, la gallina, que algunos incluyen en el tradicional plato, creció más de 85% y no precisamente en tamaño, al pasar de 35 Bs a 65 Bs el kilo.
No obstante, es la masa que causa mayores dolores de cabeza, pues la harina de maíz precocida es la mayor faltante en los diferentes puestos de víveres, en algunos pocos se hallaba la presentación extra suave, que no goza de la preferencia de los consumidores. Mientras que el onoto, esencial para darle a la preparación ese característico color amarillo, acrecentó 150% al pasar de 60 Bs a 150 Bs el kilogramo.
Comida 70% más cara
Los nuevos y elevados precios de los artículos para la preparación de la tradicional hallaca, no se alejan de la realidad del valor de la comida en general.
De acuerdo al nuevo informe publicado el pasado jueves por el Banco Central de Venezuela, en el mes de septiembre, el índice de precios de la comida tuvo un alza 5%, que es 3% más que lo registrado en el mes de agosto. Es decir, según estas cifras, en los últimos 12 meses el precio de los alimentos subió 70%. Mientras que la escasez se ubicó en 21,2%.
Lista de precios
Productos por kilogramo Guaicaipuro 2012 San Martín 2013 Bs. de incremento % de incremento
Hoja 12,00 17,00 5,00 41,67%
Uvas Pasas 16,00 180,00 164,00 1025,00%
Aceitunas 30,00 60,00 30,00 100,00%
Aceitunas rellena 40,00 100,00 60,00 150,00%
Alcaparras 40,00 60,00 20,00 50,00%
Encurtidos 30,00 50,00 20,00 66,67%
Onoto 60,00 150,00 90,00 150,00%
Pabilo 5,00 25,00 20,00 400,00%
Pimentón 35,00 40,00 5,00 14,29%
Cebolla 20,00 38,00 18,00 90,00%
Ajo criollo 100,00 300,00 200,00 200,00%
Ají 40,00 40,00 0,00 0,00%
Carne de res 22,00 27,00 5,00 22,73%
Pernil 62,00 108,00 46,00 74,19%
Pollo 15,00 19,00 4,00 26,67%
Gallina 35,00 65,00 30,00 85,71%
Diferencias de hasta mil por ciento en alza, se registra en el valor de los productos para la preparación de la tradicional hallaca, estos son los precios y contraste por kilo del período 2012-2013
Anabel Barrios Díaz //// abarrios@diariolavoz.net
