Más de 500 manipuladores de alimentos han sido formados por el Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria dependiente de la Dirección Estadal de Salud de Miranda
Los Teques, (Especial). Promover un proceso de cambio de actitudes con impacto positivo en la salud de las comunidades, es uno de los propósitos de los cursos de manipulación de alimentos que dicta la coordinación del Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria (SACS), adscrita de la Dirección Estadal de Salud del estado Bolivariano de Miranda, a cargo del doctor Andrés Eloy Abreu, alcanzando una participación de 500 personas en solo cuatro meses de su reimpulso.
Con una alta motivación, a la capacitación semanal en la sede del ente rector estadal asisten docentes, abogados, propietarios de establecimientos, personal de farmacias, chefs, madres procesadoras de diversas escuelas y vecinos, quienes reciben la inducción por parte de especialistas calificados en nociones básicas sobre microorganismos y parásitos; los alimentos y su conservación; Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y su prevención; manipulación de alimentos, reglas de higiene personal; así como instrumentos legales que rigen esta actividad.
El doctor Luis Pichardo, coordinador del Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria del Estado Bolivariano de Miranda, enfatizó que los cursos dictados por Jaime Dum MacDonald y Nilda Vera, especialistas en la materia, cumplen con los requerimientos legales en Venezuela para “formar al manipulador de alimentos con conocimientos y destrezas que le permitan contribuir con la protección de los alimentos durante la producción, recolección, transporte, almacenamiento, preparación y consumo, para ofrecerlos y servirlos de una forma sana y segura; al igual que para concienciar al personal en la importancia de manipular correctamente los alimentos, en sintonía con los criterios contenidos en la normativa legal vigente, lo cual en suma contribuye a promover un proceso de cambio de actitudes como plataforma para incrementar la higiene personal con impacto en la salud colectiva”.
Destacan las autoridades el principio de participación y corresponsabilidad contemplados en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, norma máxima que garantiza la salud como derecho social y dispone el deber de todo ciudadano de participar activamente en la promoción y defensa de este derecho así como de cumplir con las medidas sanitarias.
Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de responder el cuestionario que se aplica para su evaluación, a los fines de optar al certificado que lo acredita como manipulador de alimentos, exigencia contemplada en la Ley Orgánica de Salud y el Reglamento General de Alimentos. Para la tramitación del certificado de manipulación de alimentos expedido exclusivamente por el Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria, además de participar en los cursos, el interesado debe consignar fotocopia de la cédula de identidad, una foto tipo carnet y el timbre fiscal nacional (Seniat) correspondiente al impuesto de 32Bs, que le otorga plena validez al documento expedido por el Ministerio del Poder Popular para la Salud.
