Foto Jaime Manrique
En el mes de noviembre se necesitaba entre 61.190 bolívares y 84.800 bolívares para la preparación de 50 hallacas, pero en menos de un mes los costos aumentaron hasta 53,57 %
Una familia venezolana necesitaría por lo menos de 3,1 a 5,7 salarios mínimos para la preparación de 50 o 60 hallacas, variando los costos según la receta que se utilice. El sueldo mínimo actual se ubica en Bs. 27.091 bolívares, y se requeriría de hasta 162.552 bolívares para preparar el principal ingrediente del plato navideño.
Según explican los vendedores, los precios de los ingredientes de las tradicionales hallacas aumentan de un día para otro. De hecho, piden a los clientes no hacer listas de precios, pues al día siguiente el precio de venta será otro.
En el mes de noviembre se necesitaba entre 61.190 bolívares a 84.800 bolívares para la preparación de 50 hallacas, pero en menos de un mes los costos aumentaron hasta 53,57 %.
En un recorrido realizado por el mercado municipal de Quinta Crespo, el precio de los ingredientes para la preparación de la hallaca en el caso de las hojas limpias está en 2.000 y sin limpiar en Bs. 500, el pabilo en Bs. 1.000, la carne en Bs. 4.800, el kilo de cebolla en Bs. 2.000, las aceitunas con hueso en Bs. 4.800 y rellenas en Bs. 8.000, las pasas a Bs. 4.800, las alcaparras en Bs. 1.600, el kilo de pollo a Bs. 3.980, el kilo de pernil en Bs. 5.800 y por último, para completar el plato navideño, el pan de jamón tiene un valor de Bs. 7.000 en adelante.
El primero de noviembre el costo de elaboración de cada hallaca era de 1.400 y 1.600 bolívares. Ahora, con el incremento de los precios de los ingredientes, cada hallaca pasó a costar de 3.500 bolívares en adelante.
Algunas personas han manifestado que debido a la escasez y los altos costos, sustituirán la harina tradicional por una de maíz pilado y la gallina por pollo.
Ysabel E. Atique
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